L'idea nacque dalla Sig.ra Antonia Maria Cuzzolin, storica commerciante Sanstinese.
Dal lontano 1969: RUBIN è la prima pizzeria di San Stino.

Antonia Maria ha iniziato a lavorare a 14 anni. Già dal primo impiego come barista al Bar-Osteria da Filippi a Belfiore di Pramaggiore aperto dal 1936, il suo futuro lavorativo incominciò a delinearsi nel commercio. Ha fatto anche la barista da "Ieret", forma dialettale di Geretto, la famiglia proprietaria dell'esercizio pubblico, attualmente Bar Al Cacciatore del Bivio Triestina.
È al Bar da "Ieret" che Antonia Maria incontrò Vittorino Rubin, l'uomo che diventò suo marito.

La Pizzeria Rubin, fin da subito si conquistò il gradimento dei Sanstinesi e non solo.

Dal 2018 la proprietà passa in mano a Gregory e Valeria una giovane famiglia con la passione per il mondo della ristorazione ed il rispetto della tradizione, tanto che il nome RUBIN diventa sinonimo di qualità con il motivo che accompagna questo rinnovato locale:
"da oltre cinquant’anni la pizza di Rubin ... come tradizione vuole."